Je bent hier: Home > Thuis & wonen > Vegan paasreceptje: Avocado-limoen taartjes met zoete aardbeien

Vegan paasreceptje: Avocado-limoen taartjes met zoete aardbeien

Thuis & wonen
Vegan paasreceptje: Avocado-limoen taartjes met zoete aardbeien

Wanneer je aan Pasen denkt, dan zul je gegarandeerd gelijk aan paaseitjes denken. Deze maand is het echter Vegan Challenge, waarin Nederland aangemoedigd wordt om een maand lang alle dierlijke producten links te laten liggen. Om je hierbij een handje te helpen deelt foodblogger Lisa Stel een heerlijk recept voor een feestelijk paastaartje, gemaakt van alleen maar plantaardige ingrediënten. En zeg nou zelf, dat ziet er toch té lekker uit?

Lees ook: 5 x de mooiste vegan modemerken op een rij

Copyright: Lisa Goes Vegan

Ingrediënten – voor 1 grote taart (20 cm) of 3 minitaartjes

Bodem:
120 gram havermout
100 gram dadels, ontpit
Schil van 1 limoen, geraspt
Snufje zout

Vulling:
1 handje geweekte cashewnoten
2 zachte en rijpe avocado’s
4 dadels, ontpit
50 ml kokosmelk
1 el gesmolten kokosolie
Sap van 1 limoen

Topping:
6 aardbeien
Optioneel geraspte kokos
Bereiding

En zo maak je dit lekkere taartje!
1. Bekleed een grote of 3 kleine taartvormpjes met bakpapier.
2. Vermaal de havermout, ontpitte dadels, limoenschil en snuf zout in een keukenmachine tot een plakkerig deeg.
3. Maak je handen vochtig en bekleed de bodem van de taartvorm met het deeg en zet even weg.
4. Pel de avocado’s en snijd ze fijn. Maak de vulling door de stukjes avocado, geweekte cashewnoten, ontpitte dadels, kokosmelk, gesmolten kokosolie en limoensap te blenden in een keukenmachine tot een gladde massa. Proef dit en voeg naar smaak extra limoensap of kokosmelk toe.
5. Giet de vulling in de taartvorm. Zet de taartjes nu minimaal 1 uur in de vriezer om stijf te worden.
6. Snijd de aardbeien doormidden en snijd kleine limoenpartjes voor de garnering.
Garneer de taart of taartjes voor het serveren met verse aardbeien en de limoenpartjes. Bestrooi eventueel met wat geraspte kokos.

Enjoy!

Over Lisa
Lisa Stel blogt op haar website Lisa Goes Vegan over veganistisch eten. Dit doet ze door allerlei zalig recepten te delen met haar steeds groter wordend aantal volgers. Van taartjes, koekjes en chocola, tot gezonde maaltijden en salades. Lisa laat zien dat je als veganist ontzettend lekker kan eten en écht niet alleen op wortels hoeft te leven. Om je een handje te helpen wanneer je graag (meer) plantaardig wilt eten, schreef Lisa ook een boek. En dat kun je hier bestellen!

Shoppen is altijd een goed idee