Je bent hier: Home > Thuis & wonen > Snelle wortelsoep

Snelle wortelsoep

Thuis & wonen
Snelle wortelsoep

Zin in een lekkere, snelle en gezonde maaltijd? Maak dan een flinke pan van deze soep, broodje erbij en smullen maar. Soep over? Vries deze dan in bakjes in en eet dit later als tussendoortje of tijdens de lunch of het avondeten.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20-30 min.

Dit heb je nodig:

    • 500 gr bospeen
    • 400 gr fijne soepgroenten
    • 1 liter water
    • 2 bouillonblokjes (groenten)
    • zout/peper
    • 1 el tijm
    • paar lepeltjes pesto

Zo maak je het:

Schrap de worteltjes en snijd ze in kleine stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de soepgroenten aan, circa 2-3 minuten. Voeg daarna de bospeen toe, de bouillonblokjes, tijm, zout, peper en het water en breng het geheel aan de kook. Laat dit ongeveer 20 minuten koken. Vervolgens pureer je met een staafmixer tot een dikke soep. Serveer een kommetje soep met een lepeltje pesto er bovenop en wat brood.

Tip: lekker met dit snackbrood.

Eet smakelijk!sopie_150px

Sofie

Dit recept komt van Lekker en Simpel, de blog van Sofie

 

Lees ook:

Shoppen is altijd een goed idee