Je bent hier: Home > Thuis & wonen > Recept: sushi met komkommer, wortel en rode biet

Recept: sushi met komkommer, wortel en rode biet

Thuis & wonen
Recept: sushi met komkommer, wortel en rode biet

Ook zo dol op sushi? Dan is het heel erg leuk om eens niet te bestellen, maar het zelf te gaan maken! Deze variant is nét even wat anders, want er zit wortel en rode biet in. Verrassend lekker!

Sushi met komkommer, wortel en rode biet

Recept voor 2 personen

Wat heb je nodig?

  • 100 g sushirijst
  • ½ rode biet (voorgekookt)
  • 1 wortel
  • ½ komkommer
  • 50 g enokitake (of bundelzwammen)
  • 4 vellen rijstpapier
  • 1 el azijn (sushi)
  • 1 el saké
  • ½ el suiker
  • 1 el sesamolie
  • sojasaus
  • zout
  • 1 el citroensap
  • limoensap
  • 1 eidooier
  • ½ el mosterd
  • 125 ml maïsolie
  • 1 kl mirin (rijstwijn of droge sherry)
  • wasabipasta
  • peper
  • zout

En zo doe je het!

Voeg de suiker, sushiazijn en een snuifje zout toe aan het water voor de rijst. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Laat alle ingrediënten voor de mayonaise op kamertemperatuur komen. Klop de eidooier los met de mosterd, het citroensap, peper en zout. Giet er al kloppend in een straaltje de olie bij tot de saus bindt. Breng op smaak met wasabi, limoensap, mirin en peper en zout.

Maak de paddenstoelen schoon. Verhit de sesamolie in een wok en bak de paddenstoelen kort aan. Blus met de sake en laat afkoelen. Snij de rode biet, wortel en komkommer in fijne reepjes.

Week de rijstvellen kort in koud water. Leg een rijstvel open op een sushimatje en bedek ¾ van het vel met gekookte sushirijst. Leg er een streepje Japanse mayonaise op en enkele reepjes wortel, rode biet en komkommer. Rol met het matje de sushi strak op. Wikkel hem in vershoudfolie en laat een uurtje opstijven in de koelkast. Verwerk zo alle rijst en groenten.

Haal de sushi net voor het serveren uit de koelkast, verwijder de folie en snij de sushi met een nat scherp mes in mooie plakken. Garneer met de gebakken paddenstoelen en geef er een kommetje sojasaus bij.

Geniet ervan!

Deze lekkere receptjes al geprobeerd?

Bron: Libelle-Lekker

Shoppen is altijd een goed idee