Je bent hier: Home > Thuis & wonen > Recept: snelle en slanke couscous met spinazie, olijven en munt

Recept: snelle en slanke couscous met spinazie, olijven en munt

Thuis & wonen
Recept: snelle en slanke couscous met spinazie, olijven en munt

Het kost niet veel tijd om de couscousmaaltijd te maken, het gerecht zit boordevol groente en het is nog lekker ook. En het fijne is dat je eindeloos kunt variëren en meer groente kunt toevoegen. Wat dacht je bijvoorbeeld van wat stukjes komkommer erdoor? Of cherrytomaatjes? Alles kan.

Lees ook: Makkelijk en snel recept: roerbakgroente met puree en tartaar

Benodigdheden (voor 4 personen):

  • 1 scheut olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 zoete puntpaprika’s, schoongemaakt en in mini blokjes
  • 320 g couscous
  • 150 g olijven
  • 50 g rozijnen
  • 200 g bladspinazie, fijngehakt
  • 6 blaadjes munt, fijngehakt
  • zout en peper
  • 75 g geroosterde pijnboompitjes, optioneel
  • 150 g feta, optioneel

Bereiding:

  1. Verhit olie in een braadpan en voeg de uisnippers en de blokjes paprika toe. Fruit enkele minuten.
  2. Voeg de couscous, een afgepaste hoeveelheid gekookt water (zie de verpakking van de couscous), de olijven en de rozijnen toe en bereid (koken of wellen) in de tijd aangegeven op de verpakking van de couscous.
  3. Voeg vlak voor het serveren de fijngehakte spinazie en de munt toe en breng op smaak met zout en peper.
  4. Lekker met geroosterde pijnboompitjes en verkruimelde feta.

Op de hoogte blijven van onze leukste artikelen en winacties? Schrijf je dan gratis in voor onze nieuwsbrief.

Bron/beeld: CookLoveShare

Shoppen is altijd een goed idee