Je bent hier: Home > Thuis & wonen > Recept: Chia citroen-pannenkoeken

Recept: Chia citroen-pannenkoeken

Thuis & wonen
Recept: Chia citroen-pannenkoeken

Dat veganistisch eten helemaal niet saai is, daar kwamen we tijdens de Vegan Challenge al achter. We stonden versteld van de ontelbare lekkere gerechten die re revue passeerden. Lisa Stel van foodblog Lisa Goes Vegan bracht onlangs een eigen boek uit, waarin ze allerlei easy maar yummy recepten bundelde. 

Dit recept is daar een heel goed voorbeeld van. Hoe lekker zien deze pannenkoeken eruit? Ideaal als bijzonder ontbijtje op een luie zondag en je hebt er dus helemaal geen eieren of melk voor nodig! Hoe je deze zalige pancakes maakt zie je hieronder. Yum!

Wat heb je nodig?

  • 300 ml plantaardige melk
  • 150 gram spelt of gewone bloem
  • rasp van 1 citroen
  • 1 el chiazaad
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 el kokosolie
  • 1 el ahornsiroop en 200 gram bevroren bramen als toppings

En zo maak je ze!

Meng het spelbloem, bakpoeder en citroenrasp in een bak. Voeg beetje bij beetje de amandelmelk toe en en blijf met een garde zachtjes roeren totdat alle klontjes eruit zijn. Voeg het chiazaad op het laatste moment toe en laat even een paar minuten staan totdat het beslag wat indikt.

Verhit de kokosolie in een pan met antiaanbaklaag en schep met een soeplepel het beslag in de pan. Bak de pannenkoek voor zo’n drie minuten of totdat er luchtbubbeltjes ontstaan. Draai voorzichtig om en bak nog drie minuten aan de andere kant. Doe hetzelfde met de rest van het beslag.

Maak een torentje van de pannenkoeken en garneer met bramen, ahornsiroop en andere dingen die je lekker vindt!

Variatietip: Kies voor warme frambozen, gegrilde ananas, appel met kaneel, rozijnen en speculaaskruiden als topping. Pannenkoeken mee als lunch? Gebruik ongezoete plantaardige melk, laat de citroenen uit het basisbeslag weg en maak ze hartig. Beleg ze bijvoorbeeld met een laagje hummus, rucola, schijfjes komkommer en kiemen.

Recept via Lisa Goes Vegan.

Fotografie: Dyana Herrema, Puur. by Dyana

Shoppen is altijd een goed idee