Je bent hier: Home > Thuis & wonen > Recept: boekweitpannenkoeken met prei en kaas

Recept: boekweitpannenkoeken met prei en kaas

Thuis & wonen
Recept: boekweitpannenkoeken met prei en kaas

Was jij als kind ook dol op pannenkoeken en kun je er stiekem nog altijd geen genoeg van krijgen? We don’t blame you, want het is en blijft namelijk een heerlijk hapje. Helaas is ’t niet de meest gezonde keuze, maar dit wordt het wél als je een kleine aanpassing in het recept maakt. Vervang bijvoorbeeld de witte bloem eens voor boekweitmeel!

Boekweit is een stuk lichter verteerbaar dan witmeel of bloem, en is ook nog eens ontzettend gezond. Door de pannenkoeken te bakken met zulk meel, kun je ongestoord je favoriete gerecht blijven eten, zonder je zorgen te maken over wat je allemaal binnenkrijgt. En die standaard suiker of stroop op je pannenkoek, kun je vervangen door groenten. Ontzettend lekker en verrassend! Eet dit gerecht met een frisse salade van tomaten, om de boel iets meer zomers te maken.

Boekweitpannenkoeken met prei en kaas

Recept voor 4 personen.

Wat heb je nodig?

  • 75 g boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 150 ml halfvolle melk
  • 150 ml water
  • zonnebloemolie
  • 75 g havermeel of amandelmeel
  • 2 plakken gekookte ham
  • 4 stengels prei
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • 2 el lichte room
  • 100 g gemalen gruyère
  • peper
  • zout

En zo maak je het!

Vermeng het boekweitmeel met het havermeel, de eieren, de melk en het water. Kruid met een snuifje zout. Laat het beslag 30 minuten rusten.

Snij de ham in fijne reepjes. Spoel de prei en snij ze in brede slierten. Pel en snipper de knoflook. Stoof samen 10 minuten in een beetje olijfolie. Doe er de room bij en breng aan de kook. Neem van het vuur en doe er de gruyère bij. Roer tot de kaas volledig gesmolten is. Kruid naar smaak bij met peper en zout.

Bak 8 pannekoeken in een niet te grote koekenpan, in een beetje zonnebloemolie. Verdeel de vulling over de pannenkoeken, vouw ze toe en serveer.

Eetsmakelijk!

Recept via Libelle-Lekker.

Lees ook:

 

Shoppen is altijd een goed idee