Je bent hier: Home > Thuis & wonen > Lekker en snel: maaltijdsalade met rijst en kikkererwten

Lekker en snel: maaltijdsalade met rijst en kikkererwten

Thuis & wonen
Lekker en snel: maaltijdsalade met rijst en kikkererwten

Niet veel tijd om vanavond te koken? Deze maaltijdsalade is zo gemaakt. Serveer er nog een broodje bij en klaar is die avondmaaltijd!

Maaltijdsalade met rijst en kikkererwten

Voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Dit heb je nodig

  • 150 g rijst
  • 1 paprika
  • 1 komkommer
  • bakje cherrytomaatjes
  • 2 bosuien
  • 150 g kikkererwten uit blik
  • snufje zout en peper
  • 1 tl tijm
  • 1 el mayo
  • 1 el yoghurt
  • 2 el pijnboompitten
Zo maak je het 
Kook de rijst. Snijd de paprika, komkommer, cherrytomaatjes en de bosuien in stukjes. Zelf spoel ik de kikkererwten altijd even schoon onder de kraan met kokend water, maar je kunt dit ook met koud water doen. Doe daarna alle ingrediënten in een grote kom en meng alles door elkaar. Voeg eventueel naar smaak nog wat extra kruiden toe zoals Provençaalse kruiden, cayennepeper of basilicum. Zet de rijstsalade in de koelkast totdat je hem serveert.
Tip: maak deze salade ’s avonds en neem hem de volgende dag mee naar je werk!

Eet smakelijk!sopie_150px

Sofie

Dit recept komt van Lekker en Simpel, de blog van Sofie

Shoppen is altijd een goed idee