Je bent hier: Home > Thuis & wonen > Hartige pannenkoekjes met yoghurt en courgette

Hartige pannenkoekjes met yoghurt en courgette

Thuis & wonen
Hartige pannenkoekjes met yoghurt en courgette

We maken vandaag een hartige variant van pannenkoekjes! Met Griekse yoghurt, courgette en een beetje kaas. Je kunt de pannenkoeken met rucola, feta en cherrytomaatjes nog verder beleggen.

Dit heb je nodig:

  • 1 ei
  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 50 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1/4 courgette
  • 1 tl tijm
  • zout/peper
  • klein handje geraspte kaas
  • evt. serveren met rucola, feta en cherrytomaatjes

Zo maak je het:

Rasp de courgette. Meng alle ingrediënten door elkaar. Verhit een scheutje olie in een pan. Giet een beetje van het beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes ongeveer 2-3 minuten per kant.

Zelf serveer ik de pannenkoekjes met een handje rucola, wat cherrytomaatjes en een beetje feta.

 

Eet smakelijk!sopie_150px

Sofie

Dit recept komt van Lekker en Simpel, de blog van Sofie

Shoppen is altijd een goed idee