Vind je eiersalade ook zo lekker? Probeer dan eens deze variant met avocado. Het smaakt heerlijk op een cracker of op een stukje stokbrood.
Eiersalade met avocado
Recept voor 2 personen
Dit heb je nodig
- 3 eieren
- 1 avocado
- half uitje
- 1 takje verse peterselie (naar smaak)
- 1 tl kerriepoeder
- snufje zout en peper
Zo maak je het
Zet een pan water op, breng het water aan de kook en kook de eieren ongeveer 8 minuten. Snijd de avocado doormidden en schep het vruchtvlees in een kommetje. Snipper het uitje en snijd de peterselie fijn. Prak de avocado met de kruiden fijn met een vork.
Als de eieren gekookt zijn, laat je ze schrikken in koud water. Vervolgens kun je de eieren pellen en in stukjes snijden. Voeg de stukjes ei en ui toe aan de avocado. Voeg ook de verse peterselie toe en meng alles goed door elkaar.
Proef de salade en voeg eventueel extra kruiden toe. Serveer de eiersalade met avocado bijvoorbeeld op een broodje, een bagel of een cracker.
Eet smakelijk!
Sofie
Dit recept komt van Lekker en Simpel, de blog van Sofie.
