Sofie is dol op soep omdat het zo lekker snel klaar is, vaak gezond is, simpel te bereiden en vaak heb je ook maar weinig ingrediënten nodig! Vandaag geeft ze een recept voor courgette soep. Wat is jouw favoriete soep?
Dit heb je nodig
Voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 theelepel peterselie
- 500 ml groentenbouillon
- snufje peper
- 1 teen knoflook
- eventueel crème fraiche
Zo maak je het
Snijd de courgette in blokjes, snipper het uitje en snijd het teentje knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook en courgette aan. Voeg na circa 5 minuten de bouillon en een snufje peper toe. Breng de soep aan de kook en laat het geheel nu voor circa 15 minuten pruttelen. Haal na 15 minuten de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Serveer de courgettesoep met een schepje crème fraiche.
Eet smakelijk!
Sofie
Dit recept komt van Lekker en Simpel, de blog van Sofie.
