Je bent hier: Home > Thuis & wonen > Aardappeltaart met prei en paprika

Aardappeltaart met prei en paprika

Thuis & wonen
Aardappeltaart met prei en paprika

Deze aardappeltaart met prei en paprika is simpel om te maken! Je kunt de paprika, prei of courgette natuurlijk ook vervangen door broccoli, wortel of bloemkool.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min. + 30-40 min. in de oven

Dit heb je nodig

  • 400-500 g aardappels
  • 250 g prei
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 3 eieren
  • 200 ml kookroom (light)
  • snufje zout en zwarte peper
  • 100 g spekreepjes (of ham-/kipreepjes)
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • evt. handje geraspte kaas

Zo maak je het

Begin met het voorverwarmen van je oven op 180 graden (hete lucht). Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Je kunt eventueel ook een zakje met voorgekookte aardappels gebruiken voor dit recept. Zet een pan water op en kook de aardappelblokjes circa 10 minuten.

Snijd vervolgens de prei, ui, paprika en courgette in stukjes (als je weinig tijd hebt, kun je de groenten ook fijnmalen met een keukenmachine, zoals ik heb gedaan). Giet een scheutje olie in een pan en bak de prei, ui, paprika en courgette met de Italiaanse kruiden en een snufje zout en peper ongeveer 6-8 minuten totdat de groenten wat zachter zijn. Voeg vervolgens de spekreepjes toe en bak deze gaar (dit kun je eventueel ook tegelijkertijd in een ander pannetje doen). Als de spekreepjes gaar zijn, zet je het vuur uit en schep je de groenten en spekjes in een ingevette springvorm of ovenschaal.

Schep ook de gekookte aardappelblokjes in de ovenschaal en meng alles. Meng in een beker de eieren met de kookroom. Giet dit over de ovenschotel heen en meng eventueel nog een beetje door de groenten.

Strooi als laatste wat geraspte kaas over de ovenschotel en zet de schaal voor ongeveer 30-40 minuten in de oven totdat hij gaar is en de kaas mooi bruin is geworden.

 

Eet smakelijk!sopie_150px

Sofie

Dit recept komt van Lekker en Simpel, de blog van Sofie

 

Probeer ook eens deze recepten:

 

 

 

Shoppen is altijd een goed idee