Je bent hier: Home > Health > Zoete aardappel stamppot

Zoete aardappel stamppot

Health
Zoete aardappel stamppot

Dit recept voor zoete aardappel stamppot is echt een aanrader als je van stamppotten houdt. Met onder andere feta en walnoten. Smullen geblazen! 

Dit heb je nodig:

Voor 2 personen

50 gr rucola
2 grote zoete aardappels
100-125 gr feta
walnoten
1 bouillonblokje
zout/peper
halve ui

Zo maak je het:

Schil de zoete aardappel en snijd deze in stukjes. Zet een pan water op en kook de zoete aardappel circa 10-12 minuten. Ondertussen snijd je de feta in stukjes en het uitje snijd je fijn. Stamp de zoete aardappel met een beetje kookvocht tot een puree. Voeg vervolgens de feta, walnoten en rucola toe en meng alles door elkaar. Op smaak brengen met zout/peper.

Tip: ook lekker met spinazie, boerenkool, rode peper of wortel.

sopie_150pxEet smakelijk!

Sofie

Dit recept komt van Lekker en Simpel, de blog van Sofie

 

Shoppen is altijd een goed idee