Je bent hier: Home > Health > Lekker lunch recept: Salade met vijgen en geitenkaas

Lekker lunch recept: Salade met vijgen en geitenkaas

Health
Lekker lunch recept: Salade met vijgen en geitenkaas

De lekkerste maaltijd van de dag? Dat is vanaf nu de lunch! Want deze salade zit zo boordevol vitamines en is ontzettend smaakvol, die wil je elke dag wel eten. Met vijgen en geitenkaas kun je eigenlijk niet mis schieten, toch?

Mieke, expert in eetgedragsverandering die je helpt bij de Fit & Gezond Flair Challenge, selecteerde een salade die absoluut niet mag ontbreken in je receptenboek. In een handomdraai gemaakt en het ziet eruit alsof je het zo in een restaurant besteld. Eet smakelijk!

Ingrediënten

  • ½ zakje rucola
  • ½ komkommer, in dunne
  • plakjes
  • ½ groene paprika, in
  • blokjes
  • 1 hand kalamataolijven
  • zonder pit, gehalveerd
  • 2 verse vijgen, in vieren
  • 1 tl olijfolie
  • 1 tl balsamicoazijn
  • 20 g zachte geitenkaas
  • Peper

Bereidingswijze

Meng de rucola, komkommer, paprika en olijven en leg de vijgen erop. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn, verkruimel de geitenkaas over de salade en breng op smaak met flink wat peper.

Meer hierover lezen? Doe samen met duizend andere vrouwen mee met de Fit & Gezond Flair Challenge. Wij helpen je weer fitter en happier te voelen in je lijf! Check hier alle opdrachten en tips van de challenge.

Shoppen is altijd een goed idee