Je bent hier: Home > Health > Zomers recept: buddhabowl met krokante avocadoreepjes

Zomers recept: buddhabowl met krokante avocadoreepjes

Health
Zomers recept: buddhabowl met krokante avocadoreepjes

Het laatste waar we zin in hebben als buiten de zon lonkt, is zwaar tafelen. Maar gisteren stond er al een salade op tafel – en die dag ervoor ook. Ga eens 
voor lekker licht en anders dan anders.

Lees ook: Gezond recept: frittata boordevol groenten

Wat dacht je bijvoorbeeld van een buddhabowl vol kikkererwten, sla, spekblokjes en meer? En met de krokante avocadoreepjes is-ie helemaal af.

Benodigdheden (voor 4 personen):

  • 2 avocado’s
  • peper en zout
  • 100 g bloem
  • 1 ei, losgeklopt
  • 
120 g paneermeel
  • 150 g gerookte spekblokjes
  • 200 g quinoa
  • 220 g kikkererwten uit blik
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 tl chilipoeder
  • snufje kurkuma
  • 100 g gemengde sla
  • 1 el sesamzaadjes

Voor de dressing:

  • 1 klein bosje koriander
  • 10 takjes bieslook
  • 200 ml Griekse yoghurt
  • wasabipasta naar smaak
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Warm de oven voor op 220°C. Snijd de avocado’s in de lengte doormidden, verwijder de pit en de schil. Snijd het vruchtvlees in halve maantjes en kruid met peper en zout.
  2. Haal de partjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en als laatste door het paneermeel. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 15 minuten in 
de oven. Keer ze na 8 minuten om.
  3. Bak ondertussen het spek krokant in een koekenpan zonder boter of olie. Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng een scheut olijfolie door de kikkererwten en kruid met het paprikapoeder, chilipoeder, de kurkuma en wat peper en zout. Bak ze 10 minuten in een hete pan.
  4. Snijd de bieslook en koriander fijn en meng alle ingrediënten voor de dressing. Verdeel de quinoa, kikkererwten, sla en avocadopartjes over vier kommen. Bestrooi 
met de spekblokjes, giet de dressing eroverheen en garneer met sesamzaadjes.

Meer bijzondere saladerecepten? Je vindt ze in de nieuwste Flair die nu (t/m 31 juli) in de winkel ligt!

Beeld: iStock

Shoppen is altijd een goed idee