Je bent hier: Home > Health > Broccolisoep

Broccolisoep

Health
Broccolisoep

Met een stokbroodje en een salade erbij heb je binnen een mum van tijd een gezonde en lekkere maaltijd op tafel!

Dit heb je nodig:

  • 500 gram broccoli
  • 1 teentje knoflook
  • 1 aardappel
  • 500 ml water
  • 1 bouillonblokje
  • halve prei
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel bieslook
  • snufje zout en peper
  • eventueel een schepje creme fraiche

Zo maak je het:

Begin met het fijnsnijden van de prei en de broccoli.

Verhit dan de boter in een pan en voeg de prei toe. Ondertussen schil je de aardappel in snijd je deze in blokjes. Als je de prei ongeveer 3-4 minuten gebakken hebt, voeg je de aardappel en het geperste knoflookteentje toe.

Bak dit ongeveer 3 minuten en voeg dan het water, het bouillonblokje en de broccoli toe. Eventueel kan je de soep nog op smaak brengen met een snufje zout en peper en gedroogde bieslook. Breng vervolgens de soep aan de kook en kook deze ongeveer 5 minuten. Voeg dan de broccoliroosjes toe en kook de soep totdat de broccoli gaar is in ongeveer 5-6 minuten.

Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en doe eventueel de soep nog even terug in de pan om deze nog even op te warmen.

Serveer de soep met een schepje crème fraîche om het af te maken.

!!Button-Eibertje

 

Tip van Eibertje: Het beste kun je de crème fraîche niet toevoegen. Doe je fit wel, neem dan de light variant. Het scheelt je al gauw de helft aan vet.

 

 

sopie_150pxEet smakelijk!

Sofie

Dit recept komt van Lekker en Simpel, de blog van Sofie

Shoppen is altijd een goed idee