Dagje zonder vlees en vis - Aan tafel! - Flaironline

1. Geplaatst door AukjevD | 07-10-2009, 14:34 | 543x gelezen | 0 reacties

   ---

   

   • Profiel
   • 272 berichten

   ---

   

   Ik ben gek op een stukje vlees bij m'n maaltijd en moet er niet aan denken vegetariër te zijn. Maar als ik denk aan de bio-industrie, dan is het niet zo'n slecht idee eens een keer een 'vleesloze' dag in te lassen.

   De makers van het boek Hoge hakken lekker vega proberen je niet over te halen vegetariër te worden, maar hebben een kookboek samengesteld met meer dan 70 hippe, vegetarische recepten. “Van ons hoef je geen vegetariër te worden als je daar geen zin in hebt, wij zijn het zelf ook niet.”, aldus Tal en Petra.
   
   Uit Hoge hakken lekker vega: Pompoentjes met indiase curry
   
   Ze zien er indrukwekkend uit, deze gevulde pompoentjes, en zijn ook nog eens heel makkelijk om te maken. De timing is wel belangrijk. Als je de pompoenen te kort in de oven zet, is het vruchtvlees nog niet lekker zacht en kun je het niet samen met de curry uitlepelen. Zet je ze te lang in de oven, dan heb je kans dat ze in elkaar zakken.
   
   Hoofdgerecht voor 4 personen
   
   Benodigdheden:
   - 4 kleine oranje of groene pompoenen (van elk 800 gram)
   - 1 eetlepel zonnebloemolie
   - 1 ui, gesnipperd
   - 1 teen knoflook, fijngehakt
   - 3-4 eetlepels milde indiase currypasta (pot)
   - 1 blik kokosmelk (400 ml)
   - 300 gram bloemkoolroosjes
   - 150 gram peultjes, schoongemaakt
   - 2 flinke handen spinazieblaadjes
   - 50 gram cashewnoten, grofgehakt
   
   Bereidingstijd: 60 minuten, inclusief oventijd.
   
   Bereidingswijze:
   Boen de pompoenen goed schoon en snijd met een scherp mes de kapjes er als een deksel af. Schep de pitten en draden uit de pompoenen. (dit kun je eventueel voorbereiden, je bewaart de pompoenen dan verpakt in plasticfolie in de koelkast.) Verwarm de oven voor op 180 °c. zet de pompoenen met de kapjes erop 35-40 minuten in de oven, tot het vruchtvlees zacht is maar de pompoenen nog wel goed van vorm zijn. Controleer of het vruchtvlees zacht is door de deksels even op te tillen en met een vork binnenin te prikken. Maak intussen de curry. Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de knoflook en currypasta toe en bak 1 minuut mee. Schenk de kokosmelk in de pan en voeg de bloemkoolroosjes toe. Kook de curry ongeveer 8 minuten, roer af en toe. Voeg de peultjes toe en kook ze 3-4 minuten mee. Schep er de spinazie en cashewnoten door en verwarm de curry nog even tot het spinazieblad net is geslonken. Schep de curry in de warme pompoenen. Lekker met basmatirijst en pappadums.
   
   Tip: De curry kun je tot en met het meekoken van de bloemkoolroosjes voorbereiden. Warm de curry vlak voor het vullen nog even door en voeg dan pas de peultjes, spinazie en cashewnoten toe.
   
   
   
   Hoge hakken lekker vega
   
   Uitgeverij: mo’media
   Prijs: € 14,95
   ISBN: 978-90-5767-408-2
   
   © Foto: Duncan de Fey

   Reageer op blog

   ---

   'Life is what happens when you're busy making other plans' (John Lennon)

   • Print deze pagina

   ---

0 reacties op blog